吃不完的肉，放冰箱？

許多人家里，都喜歡這樣干…

把肉凍在冰箱

可久而久之

這些肉就變成了“僵尸肉”

它們已經超過了安全食用期

最好丟掉

肉品專家表示

不同類型的肉冷凍保存時間不同

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紅肉類

豬、牛、羊肉

10-12個月

其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，

瘦肉比肥肉保存時間長一些

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

8-10個月

比紅肉類稍短

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鱉、貝類等

4個月內

保質期比畜禽肉類更短一些，

一般能達半年左右，最好在4個月內食用

速凍主食

餃子、包子、湯圓、餛飩等

最好能在一兩個月內吃完

根據《冷庫管理規范(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍柜中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一周內吃完。

當然，辨別僵尸肉的能力也是要的，否則一不小心吃到，就有可能會進醫院了。

1、看顏色

合格的豬肉顏色粉粉嫩嫩，表面是很細膩的豬肉紋理，肥肉部分潔白有光澤。如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那么就有可能是變質了。

2、聞氣味

合格的豬肉氣味純正，過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。

3、按壓

如果是肉質好的，解凍后按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。

4、摸

冷凍肉拿出來，解凍后，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。

別以為“僵尸肉”只是口感不好、營養值下降，其實它還有很多危害。

1、易引發食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。

如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。

2、加速衰老

冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。當肉被氧化之后，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。

3、免疫力下降

肉被凍住之后，里面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在里面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非?？?。長期食用會降低人體免疫力。

1、洗凈冷凍

家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

2、分類冷凍

所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

3、貼上標簽

最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。

4、保證低溫

保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。另外注意解凍后食品最好不要再次冷凍。鮮肉冷凍最好別超過1個月。

不說了

回家清理冰箱去了

畢竟過完年剩下的肉都還在